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Processamento de chocolate. Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as ...
triturador para casca de cacau-XSM trituradora de compra venta. Cacau, Histria, Origem, Fruta, O Que Cacau - Pgina 16 Afinal o cacau, fruto dessa rvore, a principal matria-prima na fabricao do chocolate. Aps, as favas so resfriadas e levadas ao triturador. A casca e a amndoa so separadas por peneiras sucessivas,
sistema hidráulico com pressão estimada em 500 bar. A torta de cacau é triturada em triturador especifico e transportada para silo de alimentação do moinho de martelos. A manteiga de cacau é bombeada para um filtro-prensa, para a retenção de vestígios de pó de cacau e em seguida bombeada para tanque de armazenamento e resfriamento. 10.
Em seguida, passam pelo triturador para retirar a casca e depois, seguem para a moagem, quando o cacau se transforma em uma massa. A massa resultante dos processos vai para a prensagem, de onde sai a manteiga de cacau, o principal ingrediente do chocolate. A manteiga é utilizada durante a malaxação, nesse passo pode ser incluído o PGPR.
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1 chávena de avelãs, sem casca e tostadas. 2 colheres de sopa de sementes de girassol. 2 colheres de sopa de aveia. 8-10 tâmaras, sem caroço. Uvas passas a gosto. 2 colheres de sopa de cacau cru em pó. 2 colheres de sopa de pasta de avelã. 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha. 1 pitadinha de gengibre.
as amêndoas torradas foram trituradas em triturador da marca Jaff Inox (São Paulo, Brasil), sendo removidos a casca e o gérmen por fluxo de ar, originando o nibs de cacau. Os nibs foram triturados em moinho de facas, sendo (marca União - Cia União S.A.). Posteriormente, a massa de Figura 1. Fluxograma do processamento dos chocolates. Tabela 1.
Ben separa as sementes de cacau uma a uma . 2. A Torra dos Grãos de cacau. Muito do sabor de um chocolate verdadeiramente perfeito vem da torra da semente do cacau. Essa etapa é fundamental para elevar os sabores das sementes ao seu auge. É também o primeiro ponto onde Ben assume o controle de como seu chocolate ficará no final do processo.
Descanse o custo! Sacos de casca de cacau, sementes esmagadas ou cascas não são necessariamente baratos. E prefiro, no que me diz respeito, fazer-me feliz em comprar uma planta com matéria seca e morta. Há o suficiente no jardim! Minha munição Vamos contornar os recursos: recortes de grama. Depois de secas, formam um capacho.
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Ingredientes 50g Chocolate Preto em pó (85% cacau) 165g Tâmaras picadas 120g Avelãs Sumo e raspa de casca de uma laranja 1 pitada de sal Preparação Triture o chocolate. avelãs e tâmaras num triturador. Acrescente o sumo e raspas de uma laranja. Misture todos os ingredientes e façapequenas